Cách Nấu Chè Đậu Đen Với Nước Cốt Dừa Ngon Nhất

Các nguyên liệu và công thức chế biến đơn giản, món chè đậu đen kết hợp với nước cốt dừa, đậu phộng rang và dầu chuối sẽ là 1 vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình bạn giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng.

Chuẩn bị nguyên liệu nấu chè đậu đen ngon

• Đậu đen: 300-400 gram.
• Đường kính trắng: 200 gram (hoặc đường vàng,... tùy thích).
• Nước cốt dừa: 200 ml (các bạn có thể mua tại siêu thị hoặc tự làm tại nhà).
• Dừa khô: 30 gram.
• Dừa tươi nạo sợi: 50 gram.
• Dầu chuối: 10 ml.
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 30 gram.

Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

• Để có được món chè đậu đen ngon sẽ phụ thuộc rất nhiều vào việc lựa chọn đậu. Các bạn nên chọn loại đậu đen xanh lòng, các hạt đều nhau, vỏ ngoài bóng loáng và có màu đen nhánh.
• Những hạt đậu đen ngon là những hạt đậu nhìn đều nhau, lành lạnh và sẽ không bị sâu hoặc mối mọt.
• Những hạt đậu mà có dấu hiệu bị sâu bệnh, lỗ rỗ đen, các hạt không được đều nhau thì các bạn không nên mua.

• Các bạn có thể sử dụng bất cứ loại đường nào để nấu chè cũng đều được. Dùng đường kính, đường nâu hay đường cát trắng đều được. Hơn nữa, lượng đường chuẩn bị cũng không cần phải theo công thức ở trên, các bạn có thể chuẩn bị 1 lượng đường phù hợp với khẩu vị của mình và mọi người là được.
• Để món chè được thêm phần thơm ngon và béo ngậy, các bạn có thể cho thêm nước cốt dừa vào để ăn kèm. Trường hợp nếu các bạn dùng loại nước cốt dừa đóng non thì nên mua ở siêu thị. Ngược lại, các bạn có thể tự làm tại nhà để sử dụng là tốt nhất.

Cách nấu chè đậu đen ngon

Bước 1: Sơ chế đậu đen

Đầu tiên, các bạn cho đậu đen vào trong rổ, nhặt bỏ những hạt đậu bị hư hỏng đi. Khi xả nước vào nếu thấy hạt đậu nào nổi lên thì các bạn bỏ đi, những hạt đó chính là những hạt bị mối mọt và khi nấu sẽ không ngon, hay bị đắng. Vậy nên, các bạn chỉ giữ lại những hạt đậu chìm thôi.

Tiếp theo, các bạn tiến hành vo thật sạch đậu đen với nước để loại bỏ hết bụi bẩn. Sau đó, đổ nước ngập đậu đen ngâm khoảng 2-3 tiếng (nếu muốn ngâm nhanh các bạn cũng phải ngâm khoảng 1 tiếng để khi nấu đậu nhanh chín mềm hơn, không bị sượng và không bị nát).

Bước 2: Ninh đậu đen

Sau khi đã ngâm đậu đen xong, chúng ta đặt cả nồi đậu đen lẫn nước đã ngâm lên trên bếp đun (nhớ cho thêm nước vào, nấu với mức lửa to). Lượng nước trong nồi chè phải ngập mặt đậu và sẽ tương đương với lượng chè mà các bạn dự định nấu. Các bạn cũng không nên cho quá nhiều nước để tránh làm cho món chè bị loãng.

Bước 3: Ướp đường với đậu đen

Các bạn lấy muôi thủng, vớt hết đậu đen trong nồi ra 1 bát sạch. Tiếp đó, cho đường vào bát đậu đen này, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều lên và để khoảng 10-15 phút cho đậu đen được ngấm đều với đường.

Tiếp theo, chúng ta bắc chảo lên trên bếp, cho đậu đã ướp đường vào chảo đảo đều để các hạt đậu được bám đều đường và sẽ lại. Đảo nhẹ nhàng khoảng 10 phút là sẽ thấy nước cạn dần (chúng ta làm bước này sẽ giúp cho các hạt đậu được mềm, ngấm đều vị ngọt và sẽ rất bở, không bị sượng hay hắc).

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức chè đậu đen

Sau khi đã đảo đậu đen với đường xong, các bạn trút hết hỗn hợp này vào trong nồi nước chè, đặt lên trên bếp ninh cho nồi chè đậu đen sôi trở lại. Tiến hành nếm đường thêm 1 lần nữa cho vừa miệng rồi tắt bếp đi.

Để cho món chè được nguội hẳn, các bạn múc chè đậu đen ra bát hoặc ly. Thêm khoảng 1-2 thìa nước cốt dừa lên trên cùng dừa khô + dừa nạo + đậu phộng giã nhuyễn và 1 vài giọt dầu chuối vào cho thơm rồi có thể bắt đầu thưởng thức ngay được rồi đó.

Trường hợp nếu muốn ăn lạnh các bạn có thể cho thêm đá vào ăn cùng cũng sẽ rất ngon.

Thành phẩm món chè đậu đen đạt yêu cầu

• Món chè đậu đen sau khi nấu xong nếu đạt yêu cầu phải có màu sắc hấp dẫn. Có màu vàng thơm của dừa khô và đậu phộng rang giã nhỏ, màu đen nguyên chất của đậu, cộng thêm 1 chút màu trắng của dừa nạo và nước cốt dừa trông rất ngon miệng.
• Khi thưởng thức các bạn sẽ thấy các hạt đậu chín mềm, không bị nát và được thấm đều vị ngọt. Ăn sẽ thấy bở và không hề bị sượng; nước cốt dừa và dầu chuối hòa quện vào nhau có mùi thơm vô cùng hấp dẫn.
• Sau khi chè nguội chúng ta có thể thưởng thức ngay. Tuy nhiên, để thưởng thức món chè được ngon hơn thì các bạn nên thưởng thức lạnh cùng với đá. Để cho chè được nguội hẳn thì cho đá vào hoặc có thể để chè vào ngăn mát tủ lạnh.

• Món chè đậu đen này các bạn có thể ăn nóng hoặc lạnh đều sẽ rất ngon. Tuy nhiên, nhiều người thích ăn lạnh hơn và thường cho thêm đá vào ăn cùng. Bởi thế, các bạn nên cho đường đậm đậm 1 chút để khi thưởng thức món chè có vị ngọt vừa, không bị nhạt.

Giá trị dinh dưỡng của đậu đen

• Đậu đen là loại thực phẩm ngon - bổ - rẻ được rất nhiều người ưa chuộng. Theo Đông Y, đậu đen có vị ngọt, tính hơn ôn nên có tác dụng giải nhiệt, giải độc rất tốt.
• Theo nghiên cứu, đậu đen có chứa 1 hàm lượng protein rất lớn, lên đến 24,4%, lượng glucid là 53,2%, lipid là 1,7 % và có chứa rất nhiều các loại axit amin thiết yếu khác,...
• Các tổ chức Y tế công cộng đã xếp đậu đen vào nhóm thực phẩm chính có tác dụng ngăn ngừa bệnh tật và có khả năng bảo vệ sức khỏe rất tốt.
• Trường hợp nếu như chúng ta sử dụng đậu đen thường xuyên sẽ giúp sáng mắt, đẹp da, bổ máu, bổ thận. Hơn nữa, đậu đen còn có khả năng điều trị được 1 số bệnh như: phong tê thấp, thấp khớp, bệnh lở loét, mặt sưng phù.

Những ai không nên ăn đậu đen

Mặc dù đậu đen có tác dụng rất tốt, tùy nhiên không phải ai cũng thích hợp để sử dụng. Nếu cố tình sử dụng không những không bổ mà còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe, làm cho tình trang sức khỏe trở nên suy yếu hơn.

• Thông thường, những người có tính hàn (ví dụ như: chân tay lạnh, chân đau nhức, thiếu lực, đang bị đi ngoài,...) không nên sử dụng đậu đen; càng ăn đậu đen thì bệnh tình sẽ càng trở nên năng hơn. Bạn sẽ bị đi ngoài mất nước nhiều, đường tiêu hóa gặp vấn đề và cơ bắp sẽ yếu hơn.
• Những ai bị đau dạ dày hoặc tụy yếu (dù là trẻ em hay người già) cũng không nên ăn đậu đen. Bởi trong đậu đen có chứa 1 hàm lượng cao các chất dinh dưỡng (cao hơn cả thịt gà, vì vậy trong 1 thời gian ngắn khó có thể tiêu hóa hết được các chất dinh dưỡng. Hơn nữa, đậu đen còn là loại thức ăn lạnh nên sau khi ăn có thể bệnh tình sẽ dễ tái phát trở lại.
• Trong lúc đang đói chúng ta cũng không nên ăn chè đậu đen. Bởi vì đậu đen có tính hàn, ăn khi đói có thể sẽ bị ảnh hưởng không tốt đến dạ dày.

Như vậy là kênh cẩm nang đã vừa chia sẻ chi tiết xong ngon và không bị sượng cùng với 1 số thông tin hữu ích về đậu đen rồi đó. Các bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu và tiến hành nấu món thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình của mình thưởng thức được rồi đó.