Cách Nấu Gạo Tấm Đơn Giản Ngon Thơm Không Mất Nhiều Công Sức
150g gạo tấm
Đầu tiên, vo sạch 150g gạo qua 3 lần nước. Tiếp theo, ngâm gạo trong nước từ 20-30 phút cho nở, cơm nấu chín sẽ đều và không bị nát. Đủ thời gian, chị em chắt bỏ nước cũ và cho lượng nước mới vào vừa đủ để đem đi nấu.
Nguyên tắc đong nước đối với gạo tấm chính là số chén nước bằng số chén gạo cộng thêm 1/2 chén nữa. Cụ thể, 1 chén gạo nấu cùng 1,5 chén nước hay 2 chén gạo sẽ nấu với 2,5 chén nước.
Trước khi bật nút nồi cơm điện, chị em đừng quên bỏ vào đó 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê dầu ăn hoặc bơ. Việc làm này giúp cho cơm thành phẩm chín đều, có mùi vị, màu sắc hấp dẫn và không bị cháy phần đáy nồi.
Qua thời gian, nồi cơm bật nút. Lúc này, chị em khoan lấy cơm ra mà để yên thêm 15 phút nữa. Như vậy, cơm tấm sẽ khô bề mặt, hạt không dính vào thân nồi, đồng thời chín đều toàn bộ. Cơm nóng hổi thơm lừng đã sẵn sàng, lúc này chỉ cần dọn thêm món mặn đi kèm là cả nhà có thể nâng chén ngay.
Gạo tấm tùy số lượng người ăn
Ít muối
Đầu tiên, ngâm gạo tấm trong nước khoảng 20-30 phút. Sau đó, cho gạo đã ngâm vào xửng hấp có sẵn nước bên dưới. Đừng quên thêm ít muối vào nồi, trộn đều để cơm thành phẩm đạt hình thức bắt mắt.
Tiếp đến, bật lửa to nhất để nước trong nồi nhanh sôi. Chị em canh nước sôi khoảng 2 phút thì hạ lửa đến mức nhỏ nhất và hấp thêm từ 30-40 phút nữa. Thời gian nấu cơm lâu hơn bình thường chính là để gạo có đủ thời gian chín đều, vừa ngon mà không bị nát.
Sau khi đủ thời gian, chị em mở nắp kiểm tra cơm đã chín chưa. Nếu hạt đã đạt độ mềm như ý, bạn tắt bếp và để ủ cơm thêm 10 phút nữa rồi thưởng thức. Trường hợp hạt chưa chín kỹ, có thể hấp khoảng 3-5 phút nữa đến khi cơm chín hẳn.
500g sườn cốt lết
300g thịt ba rọi xay
200g da heo
200g thịt nạc đùi
3 muỗng canh thính
3 quả trứng vịt
2 lọn bún tàu
2 tai nấm mèo
1 lon nước ngọt
Dưa leo
Cà chua
Sữa tươi
Dầu hào, dầu mè, mật ong, ngũ vị hương
Hành lá, hành tím, chanh, ớt, tỏi
Tiếp theo, cạo sạch lông trên da heo. Bắc nồi nước lên bếp luộc chín da, sau đó để nguội thái thành sợi dài. Về phần thịt đùi, ướp thịt cùng 1 muỗng canh tỏi băm, nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu rồi cho vào chảo ram cùng ít nước xâm xấp. Nước cạn, thịt vừa chín mềm là có thể lấy ra thái sợi.
Kế đến, thái lát 5 tép tỏi, cho vào tô cùng 2 muỗng cà phê đường, 3 muỗng canh thính, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu rồi trộn cùng da heo và thịt thái sợi vừa chế biến xong. Như vậy, chị em đã có cho mình món bì thịt chất lượng để ăn kèm cơm tấm.
Chuẩn bị xửng hấp, cho thịt xay, trứng vịt, bún tàu, nấm mèo vào. Đừng quên nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, hành tím băm để món ăn thêm đậm đà. Sau khi trộn đều, chị em đem hỗn hợp đi hấp trong nồi khoảng 15 phút. Phần lòng đỏ còn chừa đem phết lên mặt chả để tạo màu vàng cam đẹp mắt. Ăn tới đâu, bạn đem cắt chả tới đó sẽ rất ngon.
Một trong những yếu tố không thể thiếu giúp cơm thêm ngon chính là nước mắm. Tỉ lệ pha nước chấm đơn giản gồm các nguyên liệu: 1 muỗng đường, nước mắm ngon, nước lọc (hoặc nước dừa xiêm), 1/2 muỗng giấm. Đầu tiên, chị em đun nước và đường đến khi tan thì để nguội, sau đó mới thêm nước mắm, giấm và nêm lại vừa ăn. Nếu thích ăn cay, chị em xay nhuyễn ớt rồi để vào.
Thịt trong tủ lạnh có thể lấy ra trước 1 tiếng khi nướng. Việc đơn giản lúc này chỉ là xếp thịt lên bếp than và nướng thật khéo sao cho chín đều các mặt và không khét là được. Thịt nướng trên bếp than vẫn ngon hơn nướng trong bếp điện nên chị em có thể cân nhắc lựa chọn hình thức chế biến phù hợp.
Vậy là các thành phần của món cơm tấm sườn bì chả đã sẵn sàng. Bạn múc cơm ra đĩa, rưới ít mỡ hành lên trên mặt, sau đó xếp dưa leo, cà chua, thịt nướng, bì, chả xung quanh thật bắt mắt kèm chén nước mắm là có thể thưởng thức ngay chẳng cần chờ đợi.
500g gạo tấm
2 miếng đậu hũ
50g bún tàu
200g sườn non chay
1 muỗng canh bột mì
1 tai nấm mèo
1 trái dưa leo
Chanh, ớt, hành, ngò
Gia vị: xì dầu, ngũ vị hương, tiêu đen, bột cà ri, thính
Tiếp theo, ngâm sườn non chay trong nước 20 phút. Kế đến, bóp mạnh sườn thật ráo rồi cho vào tô ướp cùng 1/2 muỗng bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh đường, ít xì dầu, tiêu đen. Khi sườn đã ngấm vị, cho từng miếng vào chảo chiên đến khi vàng ươm thì gắp ra chờ ráo.
Bước tiếp theo, chị em chuyển sang chế biến bì chay. Đầu tiên, mang bún tàu ngâm trong nước cho nở rồi vớt ra, để ráo và cắt khúc ngắn vừa ăn. Bắc chảo lên bếp chiên vàng miếng đậu hũ còn lại rồi thái sợi nhỏ. Kế đến, trộn miến, đậu hũ, 1 muỗng canh thính, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn, đường là hoàn thành món bì chay hấp dẫn. Các món ăn kèm đã chế biến xong, chị em chỉ việc trình bày lên đĩa thật đẹp mắt là có thể thưởng thức ngay.