Cách Làm Một Số Mon Nhậu Ngon Làm Từ Thịt Gà Sạch Dành Cho Dân Nhậu
:
- Chọn phần ức gà 300g khi chế biến thịt khô hơn, thính dễ bám vào gà. (Nên chọn gà ta ăn thịt dai và ngon hơn gà công nghiệp).
- Bột mì để lăn qua thịt gà trộn cùng dầu ăn cho bám vào thịt
- Gia vị: hạt tiêu, nước tương, nước mắm.
- Gạo tẻ ¼ chén
- Gia vị: đường, muối, hạt tiêu
- Ớt khô băm nhỏ
- Lá chanh tươi 1-3 lá
+
- Nước sốt me 20g
- Đường thốt nốt 20g
- Nước ấm 15ml
- Nước mắm 15ml
- Nước cốt chanh bỏ hạt 18ml
- Bột khô băm nhỏ cùng với ngò
:
- Thịt gà mua về rửa với chanh, xát muối cho bớt mùi hôi từ thịt gà. Thái thịt gà thành miếng nhỏ vừa ăn với gia đình bạn.
- Ướp gà cùng với nước mắm, nước tương để khoảng 15 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
- Làm thính: Cho gạo vào chảo cùng với lá chanh, gừng, sả rang lửa to, khi thấy gạo trong chảo chuyển màu vàng có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp. Khi gạo rang xong cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, nát là xong.
- Lăn tẩm thịt gà vào bát đựng bột mì sao cho miếng thịt gà được tẩm hết bột mì xung quanh.
- Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng, khi thấy dầu ăn trong chảo sôi lăn tăn thì cho thịt gà vào chiên.
- Chiên đến khi các mặt của thịt gà chín vàng thì gắp thịt gà ra đĩa có để sẵn giấy thấm dầu.
- Cho thịt gà đã chiên chín vàng vào trộn đều với thính. Trộn khi thịt gà còn nóng mới ngấm đều thính sẽ ngon hơn.
- Trang trí thịt gà ra đĩa cùng với rau mùi là có thể ăn được rồi.
- Ớt tươi bỏ hạt băm nhỏ
- Sả băm nhỏ
- Tỏi làm sạch băm nhuyễn
- Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm, đường, bột nghệ tạo màu, hành tây băm nát.
- Mề gà mua về làm sạch, bóp cùng muối và chanh để loại bỏ mùi hôi trên mề gà. Sau đó thái mỏng vừa ăn mà không bị dai. Nếu có thêm tim bạn bổ đôi tim ra lấy phần máu bầm bên trong rồi rửa sạch. Cũng thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Cho mề và tim ra tô trộn đều các nguyên liệu: ớt tươi, sả, tỏi, hạt nêm, hạt tiêu, đường, bột nghệ tạo màu trộn đều trong 15 phút để ngấm đều gia vị.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu ăn lên. Khi thấy dầu ăn trong chảo sủi tăm thì cho mề tim gà vào xào với lửa lớn.
- Xào khoảng 5 phút cho 1/3 chén nước vào xào cùng để mề và tim chín. Đun đến khi cạn nước thì cho hành tây vào đảo cùng.
- Nêm gia vị vừa ăn với gia đình bạn
- Tắt bếp và múc mề tim ra đĩa rồi trang trí.
Yêu cầu của món mề tim xào sả ớt: Mề gà giòn sần sật, thấm đẫm nước sốt ăn giòn, ngon. Đảm bảo đây là món ăn được ông xã mê mẩn nhiều nhất bởi bị thơm giòn béo ngậy của mề và tim gà.
- Mề gà 300g
- Gừng tươi 1 củ
- Hành lá 1 mớ nhỏ
- Gia vị: dầu hào, xì dầu, tương đen, bột nêm, mì chính, đường, rượu để nấu canh.
- Gừng, tỏi làm sạch.
Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa rửa sạch cột thành 1 bó nhỏ
Gừng rửa sạch, không cạo vỏ để cho thơm, thái lát mỏng, một ít bam nát
Tỏi làm sạch xay nát.
Mề gà rửa sạch, cạo bỏ lớp màu vàng bên trong mề gà. Dùng chanh và muối bóp cùng mề gà cho hết nhớt rồi rửa lại với nước sạch.
Cho mề gà vào nồi thêm nước ngang với mề gà cùng bó hàng lá và gừng.
Cho thêm một chút rượu trắng vào nồi nước luộc mề gà, đun lửa nhỏ đến khi bay hết mùi rượu trong nồi thì tắt bếp, vớt mề gà ra bát.
Bạn pha nước tương theo tỷ lệ 2 muỗng cà phê xì dầu, 4 muỗng cà phê dầu hào, 4 muỗng cà phê tương đen, 2 muỗng cà phê mì chính, 4 muỗng đường, 2 muỗng rượu, 2 muỗng tỏi xay, 2 muỗng gừng xay nát. Khuấy đều các hỗn hợp để thu được nước xốt tương đen quyện vị ngon, đậm vị ngọt.
Cho mề gà vào nồi cùng với nước xốt tương đen, nhớ để lại một phần làm nước chấm. Đun với lửa to đến khi nước trong nồi sôi lên thì hạ lửa nhỏ xuống. Đun với lửa nhỏ để mề gà chín mềm.
Vớt mề gà ra đĩa, cắt nhỏ thành miếng vừa ăn. Trang trí cùng rau thơm rồi thưởng thức hương vị nào.
Với công thức nấu các món nhậu ở trên hi vọng ông xã của các bạn sẽ chết mê chết mệt bởi hương vị thơm ngon, đậm đà đưa miệng ấy.
HTX ĐOÀI PHƯƠNG CHUYÊN CUNG CẤP THỰC PHẨM SẠCH - CHO BỮA ĂN NGON, VÌ SỨC KHỎE VƯỢNG.